Préchauffer le four à 175°C (th 5-6). Éplucher les pommes, les évider et les détailler en cubes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, puis la semoule et la farine tamisée avec la levure. Incorporer les fruits puis les blancs d’œufs montés en neige souple. Verser la pâte dans le moule triangle et enfourner pour 25 min de cuisson. Laisser le gâteau dans le four éteint, la porte entrouverte, pendant au moins 1 h. Vous pouvez le servir tiède si vous souhaitez