Délayer la levure dans le lait tiède et l'eau, ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'œuf et pétrir 5 min. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau puis pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Couvrez et laissez pousser 2h la pâte. Dégagez, incorporez les pepites et façonnez 12 pains au lait. Les déposer sur une plaque perforée recouverte d'une toile de cuisson puis laissez pousser de nouveau 1h. Faire chauffer le four à 200°C chaleur tournante, dorer les pains avec l'œuf et le lait uis enfourner 15min.