Étape 1 Dans un récipient non en inox, délayer la levure dans le lait tiédi avec une cuillère en bois.Laisser fermenter 10 min. Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, les oeufs et la levure délayée. Mélanger à vitesse moyenne et ajouter le beurre en morceaux petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule, la pâte est collante c'est normal, recouvrir d'un linge et laisser reposer 1h dans un endroit chaud. la pâte doit doubler de volume. Etaler la pâte en 1 ou 2 disque et déposez-la sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson. Du bout des doigts, faire des petits creux. Laisser reposer à nouveau pendant 1 h.

Étape 1 Préchauffer le four à 180°C Saupoudrer la pâte de cassonade puis répartir le beurre en noisettes. Enfourner pour 20 min. Sortir la tarte et la napper de crème fraiche. La remettre 5 min à cuire.