Faire tiédir l'eau à 45° et ajouter le sachet de mix spécial sorbet .
Faire bouillir puis faire refroidir et ajouter la purée de fraises .
Quand la préparation a atteint 15° vous pouvez réaliser 2 sorbets dans la Boréalia .

Sans mix pour un sorbet :
- 110 gr sucre
- 150 gr d'eau
- 35 gr sirop de glucose
-35 gr stabilisateur
- 300 gr de purée de fraise

Faire chauffer le lait, la crème et les jaunes d'oeufs .
Quand le mélange atteint 45° ajouter les poudres (sucre, glucose, stabilisateur ) .
Faire chauffer jusqu'à 83° puis sortir du feu et ajouter la purée de fraises .

Quand le mélange a atteint 15° vous pouvez le mettre à turbiner dans la Boréalia .



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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .