Préchauffer le four à 180ºC. Mélanger les ingrédients pour la pâte brisée (le beurre doit être ramolli mais non fondu). Etaler la pâte dans le moule aux doigts. Etaler sur la pâte de la moutarde. Couper les tomates en rondelles fines et les déposer sur la tarte. Ajouter le thym, le romarin, saler, poivrer. Enfourner pour 25 minutes.