Étape 1 Avec le fouet du robot, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Une fois que les jaunes sont bien montés, ajoutez le beurre mou et mélanger avec la feuille du robot. Tamisez ensuite la farine et la levure puis incorporez le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez la préparation sur du film alimentaire, fermez et réservez au frais pendant 2H.

Étape 2 Préchauffez le four à 180 degrés. Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (3-4 mm). Coupez un cercle au milieu, de la taille du trou du moule tarte couronne. Puis, à l'aide de la spatule coudée, coupez les bords de sorte à avoir que le fond de tarte. (Avec les chutes faites des petits palets bretons à l'aide du moule mini tartelettes.) Cuire 15-20 minutes. Laissez refroidir puis démoulez.

Étape 1 Fendez la gousse de vanille et prélevez les graines pour les ajoutez dans le lait + l'arôme vanille+ 60 gr de sucre. Portez à ébullition le lait vanillé. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l'autre moitié de sucre (60 gr), la farine et la maïzena. Ajoutez le lait chaud tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sans cessez de mélanger. Versez dans un autre contenant, filmez au contact et laissez refroidir totalement.

Étape 2 Une fois la crème pâtissière refroidie, la mettre dans une poche munie d'une douille de votre choix. Pochez la crème sur le fond de tarte (généreusement :)) Coupez vos fraises et les disposer sur la crème pâtissière. Soupoudrez de sucre glace pour donner un peu de brillance.