Intro: 5 ème carte postale gourmande de cet été 2023: direction l'Amérique du Nord. - Préchauffer le four à 180°C - Poser le moule (cubicube ici) sur une plaque perforée - Fouetter le beurre mou et le sucre 2 minutes jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse en ajoutant la vanille sur la fin. - Ajouter la fleur de sel et la farine de blé de votre choix (T45 à T80 ou même une autre farine sans gluten) et mélanger jusqu'à une consistance homogène. - Déposer la pate dans le moule et tasser-lisser avec la petite spatule coudée. - Précuire 14 minutes à 180°C - Réserver en laissant la pâte dans le moule.

Préparation des pommes: - Laver, éplucher, épépiner les pommes. couper les pommes en tranches fines à l'aide de la mandoline compacte. - Disposer les pommes dans un saladier et saupoudrer 25g de farine + 1cc de cannelle dessus puis mélanger délicatement. Remarques: là aussi, vous pouvez utiliser une farine de votre choix (même sans gluten) son rôle est juste d'absorber un peu le jus des pommes. La cannelle est facultative.

Pâte à crumble et cuisson: - Mélanger sucre, farine et cannelle dans un cul de poule - Ajouter le beurre coupé en petit dés et l'écraser dans le mélange poudreux pour obtenir un mélange grumeleux. - Répartir les pommes dans le moule sur la croute sablée précuite. - Recouvrir de pâte à crumble et cuire 40- 45 minute environ à 180°C Remarques: - J'ai francisée cette pâte car la version américaine était méga- méga sucrée à notre gout. Cependant si vous êtes un bec sucré, vous pouvez utiliser la quantité de sucre prévue dans le crumble, à savoir 200g, mais aussi en ajouter 70g avec les pommes, comme prévu dans la recette traditionnelle. - Si vous aimez, vous pouvez remplacer un tiers ou la moitié de la farine par de la poudre d'amande ou des petits flocons d'avoine dans la pâte à crumble