Recette inspirée d'une petite patisserie à Lille, appelé Oxalis et Bergamote. Ils proposent pleins de douceurs à déguster sur place ou à emporter. Étape 1: Dans une casserole faites fondre votre beurre dans le lait et l’eau. A feu doux. Le mélange ne doit passer dépasser 40 degrés c’est à dire tiède. S’il est trop chaud il tuera la levure. Dans votre cul de poule ou dans votre batteur, versez 140g de farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger. Puis, ajoutez le beurre fondu dans le lait et l'eau. Ensuite, le demi œuf battu. Mélangez. Puis ajoutez de nouveau 140 g de farine. Pétrissez une quinzaine de minutes à vitesse moyenne (ou à la main), jusqu'à formation d'une boule (qui se détache) Astuce: S’il fait trop frais chez vous, vous pouvez faire lever votre pâte dans votre four éteint et préchauffé à 40 degrés. Astuce: Le 1/2 sachet de levure déshydratée de boulanger (et non levure chimique qui ne fonctionne pas ici) équivaut à 15g de levure fraîche de boulanger.

Étape 2: Laissez lever sous un torchon 30 minutes.

Étape 3: Divisez la pâte en 4 et dégazer les patons. Faites des jolies boules. Faites de nouveau reposer 15 minutes sous un torchon. Préchauffez votre four à 190°C. Astuce pour dégazer: Aplatissez chaque pâton pour en chasser l’air. Replier chaque bord au centre pour emprisonner le maximum d’air dans votre pain. Retourner la boule et la rouler dans votre main pour l’arrondir, lui donner de la force et une jolie forme. Astuce 2: Cette deuxième pousse des pains burgers peut aussi se faire dans votre four préchauffé et éteint s’il fait trop froid chez vous. Mais toujours protégés des courants d’air par un torchon.

Étape 4: Badigeonner du reste du demi œuf battu. Ajoutez des graines. Enfourner 15/20 minutes dans un four à 190°C. Petit plus: Décorez des graines que vous aimez, aromatisez votre pâte d’herbes, d’épices si vous le souhaitez.

Étape 5: Régalez vous