Recettes traditionnelles

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 27 février 2017 à 11h31

			€€€
20 min	Accessible	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Accessible

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

5 Notes

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TEMPS ROBOT

13 min 30 s

CUISSON

30 min

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Préparation du baba

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) beurre

50 gramme(s) lait

3 jaune(s) d’œuf(s)

130 gramme(s) sucre

3 sachet(s) sucre vanillé

120 gramme(s) farine

1 sachet(s) levure chimique

3 blanc(s) d’œuf(s)

1 pincée(s) d'sel

7 étapes

Versez le beurre et le lait dans le bol. Programmez 1 minute 30 - 40°C - vitesse 4.

1 min 30 s

40 °C

Videz le contenu du bol dans un petit récipient. Placez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs et versez les jaunes d’œufs et les sucres dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 4.

Accessoire(s) :

2 min

Ajoutez le beurre et le lait encore tièdes. Programmez 1 minute - vitesse 3.

Accessoire(s) :

1 min

Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Programmez 2 minutes - vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

A la fin de l'étape, il ne doit plus y avoir de grumeaux. Versez ce mélange dans un cul-de-poule et réservez.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) et placez votre moule Savarin sur la plaque perforée. Nettoyez le bol du robot et essuyez-le bien. Replacez le fouet sur les lames. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Programmez 3 minutes - vitesse 5.

Accessoire(s) :

3 min

Incorporez les blancs en neige au premier mélange en remuant délicatement à l'aide de la spatule haute température. Versez la préparation dans le moule Savarin et faites cuire à 170°C (th. 5/6) pendant 25 minutes. En fin de cuisson, laissez refroidir et démoulez au bout de 5 minutes.

Préparation du sirop

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de cassonade

100 gramme(s) de rhum brun

2 étapes

Dans le bol, versez l'eau, la cassonade et le rhum. Programmez 4 minutes - 110°C - vitesse 2.

4 min

110 °C

Versez le sirop encore chaud sur le gâteau démoulé ou imbibez-le au pinceau. Vous pouvez garnir le centre du baba au rhum de crème chantilly et de fruits confits.

Bon appétit !

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3 commentaires

sandrinedewachter

lundi 14 septembre 2020 à 07h45

Très bon

fonctionne aussi dans le moule donut. Ils sont très légers. Merci

amandinemiguel

dimanche 14 juin 2020 à 22h19

Très bonne recette. Mais mon robot a chauffé et c’est mis en erreur. J’ai du l’arrêter pendant 1h pour qu’il refroidisse

Sabine Decarsin

lundi 18 mars 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

très bonne recette, facile à réaliser. je l'ai cuit dans les moules savarins rectangulaires (x12) pour y ajouter de la crème pâtissière dans le creux. Bien accompagner de crème pâtissière en plus que la déco, je dirais 1 l de crème. Il y a environ un petit verre de sirop en trop.

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Name: Baba au rhum
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 50 gramme(s) beurre; 50 gramme(s) lait; 3 jaune(s) d’œuf(s); 130 gramme(s) sucre; 3 sachet(s) sucre vanillé; 120 gramme(s) farine; 1 sachet(s) levure chimique; 3 blanc(s) d’œuf(s); 1 pincée(s) d'sel; 500 gramme(s) d'eau; 100 gramme(s) de cassonade; 100 gramme(s) de rhum brun

Baba au rhum

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