dans un cul de poule, mettez la levure et l'eau. mélanger et laisser dissoudre à peu près 5 minutes. si vous mettez de la levure fraiche (21g) ou de la levure sèche qui n'est pas guy demarle, alors il faudra ajouter 8g de sel à la farine. ajouter la farine et mélanger tranquillement avec une spatule. couvrir le cul de poule avec une ou bien du papier film. laisser reposer une heure ou bien 1/2heure dans un four à 40 degrés à coté d'un bol d'eau. quand la pâte à doublé de volume, chasser l'air et répartir la pâte dans le moule à baguette .... ou dans un autre . attention ça colle !!!!! c'est le moment de mettre des graines si on veut. saupoudrer avec un peu de farine et couvrir avec une ou un torchon. laisser reposer 1/2 heure. mettre la lèche frite dans le four et faire chauffer à 240 degrés. au bout de 30 minutes, humidifier et grigner les baguettes. enfourner dans le four bien chaud en jetant un grand verre d'eau froide dans la lèche frite. refermer vite le four et faire cuire 20 minutes....... faire refroidir les pain sur une grille ..... et dégustez !!