Au i cook'in ; Verser le lait avec la levure dans le bol. Faire chauffer 30 secondes à 40 °C vitesse 2. Ajouter ensuite la farine, le sucre et l'œuf. Mode pétrissage 1 mn. Ajouter le beurre en morceau et pétrir à nouveau pendant 1 mn 30 à 2 mn.

Débarrasser la pâte dans un cul de poule et couvrir du couvercle en silicone (ou de film alimentaire) et laisser pousser la pâte 45 mn à température ambiante.

Poser votre empreinte 3 baquettes sur la plaque alu. Sur un plan de travail, poser votre tapis à pâtisserie Diviser votre pâte en 3 pâtons de 315 g, dégazer les et former 3 baguettes avec chacun des pâtons, comme montré dans la vidéo.

Mélanger l'œuf avec la pincée de sel à l'ai de la cuillère magique pour avoir un mélange liquide et homogène. A l'aide du pinceau, badigeonner chaque baguette. Terminer en incisant chacune avec la lame incisette. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 45 mn à température ambiante

Préchauffer votre four à 160°C. Dès qu'il est chaud, enfourner votre plaque alu avec les 3 baguettes. pendant 15 mn, puis abaisser le four à 140°C et poursuivre la cuisson 10 mn.

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