Étape 1 Placez le lait de coco pour une nuit au réfrigérateur. Cette étape est importante pour séparer les matières grasses, que nous allons utiliser pour la crème, de du lait de coco. Je recommande de placer le bol inoxydable ainsi que les fouet du batteurs au réfrigérateur. Faites bouillir de l'eau puis placez-y les 400g de dattes pour 10 minutes afin de les réhydrater. Mixer les ingrédients pour obtenir une pâte collante à répartir comme fond de tarte. Aidez-vous d'une cuillère, des mains ou d'un outil de fonçage.

Étape 2 Coupez les bananes en rondelles. Répartissez- les sur le fond de tarte les unes à côté des autres. Mixer le reste des dattes avec la purée de cacahuètes et un peu d'eau d'hydratation jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Rajoutez un peu d'eau si la texture vous parait trop collante. Disposez cette crème cacahuète sur les bananes.

Étape 3 Séparez la matière grasse de l'eau de coco. Battez la matière grasse et le 1/2 citron pour obtenir une mousse. Répartissez-la sur le dessus de la tarte puis réservez puis réservez au frais pendant environ 2h. Saupoudrez de cacao en poudre avant dégustation.