Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Terminez en ajoutant la farine tamisée. Versez dans le moule 15 barquettes. Saupoudrez de sucre glace et faites cuire a0 minutes à 180°. A la sortie du four creuser un espace à l'aide de l'outil de forçage. Démoulez et garnissez de confiture ou de pâte à tartiner.