Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C. 2 Fouettez les blancs en neige et serrez avec le sucre semoule. 3. Ajoutez les poudres tamisées et mélangez délicatement. 4. Placez la toile ou du papier sulfurisé et le cercle inox sur la plaque perforée. Étalez la préparation dans le cercle avec la petite spatule coudée. Faire cuire 180°C pendant 15 min. Puis laissez refroidir.

Étape 2 Pour la mousse framboise: La veille, vous aurez mis au frais la crème, le bol et les batteurs. 1.Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes. 2.Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole le coulis de framboise. Sucrez. Lorsqu'il est chaud, sans être bouillant, pressez la gélatine de la main et ajoutez la dans la casserole. Mélanger pour dissoudre. Laissez refroidir. 3.Fouettez la crème chantilly bien ferme dans un cul de poule. Ajoutez lui le coulis de framboise en soulevant à la maryse doucement.

Étape 3 : MONTAGE 1Remplir les reliefs du tapis en lissant avec une raclette. Posez le cercle 15 min au congélateur. 2Puis, remplissez de crème le cercle en lissant avec une spatule coudée. Posez pour finir la dacquoise. Congelez 4 heures. 3Puis retournez sur un plat de service. enlevez le tapis décerclez.