La génoise Mélangez le sucre et les œufs pendant 5 minutes afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et le cacao amer tamisés et incorporez délicatement à la spatule. Versez la préparation sur le . Insérez au four à 180° pendant 12 minutes. Laissez refroidir une fois sortie du four.

La chantilly Mettre le bol de votre robot ou autre dans votre congélateur 30 minutes avant de monter la crème en chantilly. Versez la crème dans le bol ainsi que le sucre glace. Montez la crème en chantilly bien ferme et réservez au frais.

Les 3 mousses au chocolat (blanc, lait, noir) ATTENTION: recette à répéter pour chaque chocolat Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre chaque chocolat dans avec 100g de lait dans 3 bols différents Ajouter 2 feuilles de gélatine par bol de chocolat et bien mélanger. Laissez les chocolats refroidir. Une fois les chocolats refroidie, diviser la crème chantilly en 3. Ajoutez chaque chocolat à 1/3 de chantilly et mélanger délicatement.

Le montage du bavarois Dans le moule de votre choix, ajouter la crème bavaroise au chocolat blanc, ensuite celle au chocolat au lait et pour finir celle au chocolat noir. Couvrez avec votre génoise et placez au congélateur pendant 24h. Démoulez et laissez décongeler le bavarois 4h avant de le servir Bonne dégustation