Cassez les œufs et ajoutez le sucre glace dans un premier saladier et mélangez. Dans un deuxième saladier mélangez la farine de blé, la farine de châtaigne, la levure et le beurre pommade. Travaillez la pâte à la main afin d'obtenir un aspect sableux. Incorporez le mélange œufs, sucre et pétrissez afin d'obtenir une pâte sablée homogène. Formez une boule de pâte puis laissez reposer au frais pendant 2 heures. Préchauffez votre four à 180° C. Abaissez la pâte à 6 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie et détaillez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson et enfournez les pendant 10 minutes à 180° C. Laissez refroidir et bonne dégustation!