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Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 26 mars 2023 à 07h25

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20 min	Simple	20 pers.	Eco.

PRÊT EN

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Simple

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Biscuits apéro au chorizo
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir
Ingredients: 100 gramme(s) de noisette(s); 180 gramme(s) de farine; 135 gramme(s) de fromage de brebis; 115 gramme(s) de beurre pommade; 1 + 1 jaune(s) d’œuf(s); 50 gramme(s) de chorizo fort; 6 gramme(s) de paprika; 3 gramme(s) de piment d'espelette; 1 pincée(s) de fleur de sel

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Noisettes

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de noisette(s)

2 étapes

Torréfier les noisettes 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés Laisser refroidir.

Frotter les entre vos mains pour retirer la peau et concasser les avec tornado,mortier ou au couteau. L’important c’est de ne pas trop les réduire en poudre. Réserver

Pâte

IngredientsListe de courses

180 gramme(s) de farine

135 gramme(s) de fromage de brebis

115 gramme(s) de beurre pommade

1 + 1 jaune(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de chorizo fort

6 gramme(s) de paprika

3 gramme(s) de piment d'espelette

1 pincée(s) de fleur de sel

7 étapes

Râper le fromage de brebis ossau -iraty (corse)

Au robot, avec la feuille, crémer le beurre et ajouter le fromage

Ajouter le jaune d'œuf et les épices , le chorizo coupé en petits cubes.

Terminer par la farine et la fleur de sel.

Former un boudin, filmer et mettre une heure au frais

Passer de la dorure sur le boudin et tourner le dans les noisettes en appuyant bien pour faire pénétrer les noisettes. A cette étape, peut-être congelé pour une utilisation ultérieure.

Couper en tranches d'un centimètre et cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés

Bon appétit !