Disposez le moule madeleines allongées sur la plaque Alu Pré chauffer votre four à 180° Au robot pâtissier ou à l'aide d'un fouet électrique mélangez les blancs et le sucre jusqu’à l ‘obtention d’une consistance meringuée. (bec d'oiseau) Puis incorporez les jaunes aux blancs, en mélangeant délicatement. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées . Versez la préparation à l'aide de la poche à douille dans les empruntes et cuire 12 minutes à 180°. Laissez refroidir avant de démouler.