mettre l'oignon coupé en quatre et les 2 gousses d'ail dans le bol du I cookin. placer le panier inox et mixer 10 secondes vitesse 9

Racler les bord et ajouter l'huile d'olives et le concentré de tomate, les herbes et le sel. programmer 3 minutes vitesse 2 à 110°

mettre l'eau, le vin et les carapaces de crevettes et chauffer pendant 15 min à 110°. Mettre le panier inox à l'envers de façon à éviter les éventuelles éclaboussures et projections

mixer 1 minutes vitesse 5

mixer finement en donnant 9 coups de turbo

filter afin d'obtenir un bon fumet qui vous servira pour vos gratins de poissons, crustacés, quenelles... Astuces: conserver la pâte obtenue. Une fois filtrée, congeler cette pâte en petites quantités; soit dans des petits bacs à glaçons ou dans l’empreinte petits fours pour les réutiliser par la suite pour vos bouillons de poisson, fumet...