Détaillez les escalopes de dinde en morceaux de 20 à 40 g. Réservez-les. Coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur grosseur après les avoir nettoyés et lavés. Réservez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux. Réservez. Épluchez les carottes et coupez-les en 3 ou en 4. Réservez-les. Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons. Réservez-le.

Mettez les carottes, l'oignon et le poireau dans le bol programmez 10 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette si nécessaire.

Videz le contenu dans un cul-de-poule. Dans le bol non lavé, mettez le beurre et la farine et programmez 2 mn, 80 °C, vitesse 4. En fin d'étape, cela a un peu accroché sur les tours du bol, c'est normal : la cuisson qui va suivre déglacera les sucs, ce qui rendra votre recette goûteuse.

Ajoutez le vin, l'eau, le fond de légumes et mélangez 1 mn, vitesse 5.

Ajoutez les légumes réservés dans le cul-de-poule, les champignons, poivrez, salez légèrement et faites cuire 15 mn, 100 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.

Ajoutez la crème fraîche, les morceaux de dinde et prolongez la cuisson 10 mn, 110 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.

Parsemez de persil ciselé et servez.