Dans un saladier, mélangez au fouet la farine de sarrasin tamisée et la farine au lin avec l’œuf, le lait et le sel.
Réservez.
2
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte.
3
Etalez la poudre de beurre de cacao au pinceau dans le fond de la poêle.
Disposez la plaque à blinis au centre de la poêle chaude en prenant soin de relever les bandelettes latérales.
4
Versez la pâte dans les empreintes à blinis et laissez cuire 3 minutes environ (les blinis forment des bulles).
5
Retournez la plaque à blinis en soulevant les bandelettes, et faites cuire l’autre côté 3 minutes.
6
Réservez au fur et à mesure sur une grande assiette.
Continuez avec le reste de pâte.
Coupez les tranches de truite fumée en lamelles et saupoudrez-les de la moitié d’aneth.
2
Mélangez la moutarde avec le jus de citron, le reste d’aneth et le fromage blanc.
3
Quand les blinis sont tièdes, étalez une cuillerée de sauce à l’aneth sur chacun d’eux et disposez dessus des lamelles de saumon fumé.
4
Servez avec une salade de saison.
5
L’info Nutrition de Solveig :
Une recette simple et rapide, qui gagne en saveur et en digestibilité avec la farine de sarrasin (sans gluten) au goût typé.
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