Recette du Chef Guy Demarle Préchauffez votre four à 170 degrés et placez votre moule sur une plaque aluminium perforée. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le lait, le roquefort en morceaux et le poivre. Faites chauffer à 40°C pour faire fondre le roquefort. Ajoutez les œufs et mixez le tout. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine et la levure. Versez le contenu de la casserole dedans et mélangez au fouet afin de lisser la préparation. Répartissez la préparation dans les empreintes à l’aide de la poche à douilles munie d'une douille ronde. Enfournez pendant 10 minutes à 170 degrés. Puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Suggestions : Vous pouvez rajouter dans la préparation quelques petits morceaux de poires ou de noix, et eventuellment servir les bouchées avec une crème de roquefort au centre ou une crème de fromage fouettée.