Mélangez la farine, le sel et le sucre glace. Ajoutez le zeste râpé d'un citron. Creusez une fontaine et mettez y l’œuf puis le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 150°. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4/5mm et découpez à l'emporte-pièce des formes de votre choix que vous déposerez sur une plaque recouverte d'une toile de cuisson. Faites cuire environ 20 minutes. Dès la sortie du four saupoudrez les petits gâteaux de sucre cristallisé puis laissez refroidir.