Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau tiède et le lait puis ajoutez le sucre et la levure. Mélangez pour les faire dissoudre.
2
Ajoutez la farine et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse 1.
3
Incorporez l’huile et pétrissez de nouveau pendant 8 minutes à vitesse 3 jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réservez au frais pendant 30 minutes à couvert.
Divisez la pâte en 8 pâtons de 105 g environ. Façonnez-les en boudins de 60 à 70 cm de longueur afin de former les bretzels.
2
Placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée et formez 4 bretzels dessus. Laissez pousser pendant 30 minutes.
3
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Battez l'œuf avec la pincée de sel et badigeonnez-en les bretzels à l’aide d’un pinceau. Incisez le haut des bretzels et parsemez de gros sel.
4
Faites cuire pendant 10 minutes à 210°C (th. 7).
5
Sortez du four, répartissez la moitié de la garniture au lardon dessus et de comté râpé. Remettez au four pendant 5 minutes environ.
Faites de même avec le reste de pâte.
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