Noël

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Nouveau !

Recette créée le vendredi 11 octobre 2024 à 14h49

			€€€
2 h	Accessible	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h

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8 pers.

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CUISSON

15 min

REPOS

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bretzels au fromage et lardons
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petits gourmands, Pour recevoir, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles, Noël
Ingredients: 200 gramme(s) d'eau; 100 gramme(s) de lait; 10 gramme(s) de sucre; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 500 gramme(s) de farine t55; 30 gramme(s) d'huile; 200 gramme(s) de lardons; 30 gramme(s) de parmesan; 30 gramme(s) + 50 gramme(s) de comté; 150 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg; muscade en poudre; poivre; 1 + 1 oeuf(s); 1 pincée(s) de sel; gros sel

Préparation de la pâte à bretzels

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

500 gramme(s) de farine t55

30 gramme(s) d'huile

3 étapes

Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau tiède et le lait puis ajoutez le sucre et la levure. Mélangez pour les faire dissoudre.

Ajoutez la farine et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse 1.

Incorporez l’huile et pétrissez de nouveau pendant 8 minutes à vitesse 3 jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réservez au frais pendant 30 minutes à couvert.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de lardons

30 gramme(s) de parmesan

30 gramme(s) de comté

150 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

muscade en poudre

poivre

1 oeuf(s)

3 étapes

Faites blanchir les lardons, départ dans une eau froide puis faites-les revenir à la poêle. Réservez.

Râpez les fromages avec la râpe double paroi, côté large. Mélangez les fromages avec la crème épaisse, la muscade et le poivre.

Incorporez l’œuf et mélangez.

Montage

IngredientsListe de courses

1 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

gros sel

50 gramme(s) de comté

5 étapes

Divisez la pâte en 8 pâtons de 105 g environ. Façonnez-les en boudins de 60 à 70 cm de longueur afin de former les bretzels.

Placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée et formez 4 bretzels dessus. Laissez pousser pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Battez l'œuf avec la pincée de sel et badigeonnez-en les bretzels à l’aide d’un pinceau. Incisez le haut des bretzels et parsemez de gros sel.

Faites cuire pendant 10 minutes à 210°C (th. 7).

Sortez du four, répartissez la moitié de la garniture au lardon dessus et de comté râpé. Remettez au four pendant 5 minutes environ.

Faites de même avec le reste de pâte.

Bon appétit !