Pour une brioche prête à cuire le matin commencer par préparer la pâte la veille au soir : verser le lait et la préparation dans le bol

Ajouter la farine le sucre et l’oeuf et mélanger

Pétrir la pâte

Ajouter le beurre bien froid et relancer le pétrissage

Ajouter la farine et finir le pétrissage

Enlever la pâte du bol et la bouler (elle est un peu collante c’est normal) mettre dans un saladier recouvert d’un torchon laisser lever 1heure à température ambiante et 1/2 heure au frais minimum. Ensuite dégazer la pâte Façonner 16 boules et les disposer dans le moule tablette Bien recouvrir le tout de film alimentaire (sans trop serrer pour laisser la pâte lever) et remettre au frais pour la nuit. Le lendemain matin allumer le four à 50 degrés et laisser la brioche lever pendant 20mn puis sortir la brioche du four la badigeonner de jaune d’œuf et de sucre perlé Monter le thermostat à 180 degrés et cuire pendant 15 a 20mn Cuisson à surveiller selon votre four Bon appétit!