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Brioche aux pépites de chocolat

Brioche aux pépites de chocolat

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !

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chef_laurent
Chef Laurent Deregnaucourt
Chef Guy Demarle
Brioche aux pépites de chocolatRecette créée le vendredi 10 mars 2023 à 12h33
€€€
3 h 15Simple8 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h 15
Simple
8 pers.
€€€
Eco.
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1
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CUISSON

40 min

REPOS

2 h 20

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Extrait liquide de vanille avec graines 50 ml
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Drops (pépites) chocolat noir 50 %
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Racloir
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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  • Couteau de précision
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  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Moule à Brioche OHRA®
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    • Préparation

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de lait

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    1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

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    400 gramme(s) de farine t45

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    70 gramme(s) de sucre

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    3 oeuf(s)

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    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

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    100 gramme(s) de beurre froid

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    80 gramme(s) de pépites de chocolat

    80 gramme(s) de pépites de chocolat

    6 étapes
    1
    Versez le lait et la préparation pour les pâtes briochées dans la cuve du batteur.
    2
    Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et la vanille. Pétrissez 4 minutes à vitesse lente.
    3
    Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et pétrissez 10 minutes à vitesse rapide.
    4
    Ajoutez les pépites de chocolat à la dernière minute. Placez la pâte dans un récipient couvert et laissez pousser pendant 20 minutes.
    5
    Boulez la pâte, faites un trou au centre et déposez-la dans le moule. Laissez pousser pendant 2 heures suivant la température ambiante.
    6
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire 40 minutes.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à Brioche OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
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    1 commentaires
    catherinegallard
    catherinegallard
    samedi 7 septembre 2024 à 10h04

    Bonjour ne faut-il pas dégazer la pâte après la pousse ? Merci du partage

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