Étape 1 au thermomix Dans le bol, placer les 100 g de lait, la levure émiettée, les œufs, la farine, le sucre, la crème épaisse et le sel, puis activer le mode Pétrin /7 min. Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et placer 2 h dans un endroit tiède. Sur un plan de travail fariné, façonner seize boules de 50 g, puis les déposer dans le plat rectangulaire beurré ou chemisé de papier cuisson. Couvrir et laisser de nouveau reposer 1 h. Préchauffer le four à 150 °C. Badigeonner la surface de la brioche avec 1 oeuf à l’aide du pinceau, puis enfourner pour 40 min.

Étape 2