Dans la cuve d’un batteur, versez dans l’ordre le lait, la levure, la farine, le sel, les œufs et le sucre. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente.

Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux. Augmentez la vitesse et pétrissez de nouveau pendant 8 minutes. Ajoutez un peu de farine sur la fin pour que la pâte se décolle plus facilement de la cuve. Boulez la pâte et réservez à couvert et au frais pendant 30 minutes.

Mettez la pâte sur le tapis de pâtisserie gradué et étalez-la en rectangle de 35 x 20 cm. Faites fondre légèrement le praliné et étalez-le sur la pâte. Parsemez de copeaux de chocolat et de noisettes concassées et formez un boudin.

Placez votre moule Brioche sur la plaque perforée. Placez la pâte dans le moule, couvrez d’un linge et laissez pousser pendant 3 heures.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire pendant 30 minutes à 180°C (th. 6). Démoulez la brioche et parsemer de copeaux de chocolat quand la pâte est encore chaude afin que le chocolat fonde. Parsemez de noisettes.