Étape 1 Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol du cook'in. L' étape est programmée sur 30 secondes, la température sur 40°c et la vitesse sur 2.

Étape 2 Ajouter la farine, le sucre de bouleau ou autre sucre en poudre selon votre convenance, les œufs entiers, le rhum brun, la vanille liquide et l'arôme naturel de fleur d'oranger. L'étape est programmée sur 2 minutes en mode pétrin.

Étape 3 Ajouter le beurre doux tempéré en petits morceaux. L'étape est programmée sur 2 minutes en mode pétrin.

Étape 4 Laisser pousser la pâte pendant 30 minutes dans le bol du I-Cook'in. Au bout de 30 minutes, la pâte à brioche aura légèrement levé, ce qui est tout à fait normal. Déposer la pâte sur un film étirable et la placer dans le réfrigérateur et laisser pendant 2 heures minimum, avant façonnage, de manière à ce que la pâte se raffermisse. Après ce temps passé au frais, sortir la pâte du réfrigérateur, fleurer légèrement le plan de travail. Débarrasser la pâte à brioche sur le plan de travail fariné. Diviser en 3 boules de pâte de poids égal. Les trois pâtons de pâte à brioche sont roulés en boudins longs et réguliers . Tresser les boudins de pâte. Placer la tresse sur une toile Silpain ou . Dorer la surface de la brioche tressée avec 1 œuf entier et du lait qui sera appliqué au pinceau pâtissier. Laisser pousser pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante environ 25°C. Lorsque la brioche a poussé, la dorer à nouveau sur toute la surface. Enfourner le brioche dans un four ventilé, préchauffé à 160°C et cuire pendant 25 minutes. Au terme de la cuisson, la sortir du four.