Battez au fouet les œufs et versez 75 g d’œufs battus dans le bol du i-Cook’in. Réservez les 25 g restants pour dorer. Ajoutez le lait, la levure, la farine, le sucre, le sel et les 25 g de beurre. Programmez 30 secondes - vitesse 2.

Programmez ensuite 1 minute et appuyez sur la touche Pétrissage.

Sortez la pâte du bol et formez une boule. Laissez reposer dans un cul-de-poule 20 minutes couvert d’un linge.

Etalez la pâte en carré de 30 cm. Etalez les 140 g de beurre en carré de 15 cm de côté et placez-le au centre de la pâte. Repliez les bords et étalez le pâton sur 30 cm de côté. Repliez-la en trois en ramenant les 2 bords opposés au centre de la pâte. Vous venez de faire un tour. Réservez au frais 40 minutes.

Tournez la pâte d’un quart de tour et réalisez un second tour. Réservez au frais 40 minutes de plus.

Faites un 3ème tour et réservez au frais 40 minutes.

Etalez la pâte en rectangle de 25 x 50 cm. Mélangez le sucre avec les zestes d’orange et saupoudrez-en la pâte. Formez un boudin de 48 cm de long. Coupez 12 tronçons de 4 cm et déposez-les dans les empreintes préalablement posées sur une plaque perforée. Réservez au frais la nuit.

Le lendemain, placez le moule pendant 1 heure dans un four préchauffé à 30°C (th. 1). Sortez-les du four et dorez-les avec le restant d’œuf battu. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).