Noël

PASCALE GOUABLIN

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 3 décembre 2018 à 18h51

			€€€
30 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

7 min 35 s

FROID

1 h

CUISSON

12 min

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Name: Bûche chocolat orange
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Noël
Ingredients: 100 gramme(s) de chocolat noir; 100 gramme(s) de beurre salé; 50 gramme(s) de gavottes ( crêpes dentelles ); 100 gramme(s) d'eau; 100 gramme(s) + 100 gramme(s) sucre; 3 c.à.s de Cointreau; 4 oeufs; 2 c.à.c de cacao amer; 100 gramme(s) farine; 300 gramme(s) mascarpone; 1 orange non traitée; 1 orange à dessert; 60 gramme(s) de sucre glace

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Base chocolatée

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de beurre salé

50 gramme(s) de gavottes ( crêpes dentelles )

1 étape

Faire fondre le chocolat et le beurre ( bain marie ou micro ondes) Réduire en miette les Gavottes et les mélanger au chocolat/beurre fondu Réserver

Sirop

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) sucre

3 c.à.s de Cointreau

1 étape

Dans une petite casserole faire réduire pour obtenir un sirop

Génoise

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) sucre

4 oeufs

2 c.à.c de cacao amer

100 gramme(s) farine

300 gramme(s) mascarpone

1 orange non traitée

1 orange à dessert

60 gramme(s) de sucre glace

6 étapes

Régler votre four à 205 degrés. Poser votre fexipan plat sur la plaque aluminium et le tapis relief matelassé légèrement huilé dans un angle du moule, les dessin face à vous. Faites votre génoise de façon traditionnelle ou au robot de cette façon ci : Placer le fouet dans le bol du robot Verser les œufs et le sucre et le cacao

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Enlever le bouchon doseur et faire refroidir la préparation

Accessoire(s) :

2 min

Verser la farine

Accessoire(s) :

35 s

Verser la préparation (sur le tapis relief) dans le moule. Etaler à la spatule coudée sur toute la surface du moule Cuire 12 minutes

A la sortie du four poser une planche à découper sur la génoise, retourner;soulever les quatre coins et démouler la génoise Couper les bandes de génoises autour du tapis relief ( il y en aura une en trop que vous pourrez déguster avec votre thé) Placer votre tapis relief( avec la génoise restée posée dessus) dans votre moule bûche et imbiber la avec le sirop à l'aide d'un pinceau Imbiber également la bande de génoise ( celle de la longueur du moule) qui reste

Dans un saladier mélanger la mascarpone avec le sucre glace le zeste de l'orange non traitée et le jus de cette même demi orange Peler à vif l'orange à dessert et couper en tranches puis en petits morceaux Etaler une couche de crème puis déposer les morceaux d'orange puis le reste de crème Versez le mélange chocolat beurre gavottes qui a refroidit Placer la bande de génoise et tasser un peu Filmer et laisser prendre au réfrigérateur au moins une heure Démouler en tirant sur les bords du moule Décoller délicatement le tapis relief et décorer votre bûche selon votre inspiration

Bon appétit !

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2 commentaires

agnesd_64d6

mercredi 28 décembre 2022 à 12h34

J'ai eu un problème

Bonjour à vous
Pour Noel j ai exécuté cette recette.
La pâte à génoise était liquide. Fallait t il monter les blancs en neige ?
J ai exécuté la recette au thermomix
Pourtant j ai bien suivi la recette.
J ai rajouté de la farine.
Je suis un peu déçue
Quant à la mousse au mascarpone c était très bon.
Merci pour votre reponse

agnesd_64d6

mercredi 28 décembre 2022 à 12h27

J'ai eu un problème

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