desserts

Sylvie Schirmann

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le lundi 27 novembre 2017 à 17h11

			€€€
45 min	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

45 min

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Très bon

8 Notes

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FROID

45 min

CUISSON

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche FERRERO
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 10 gramme(s) de beurre mou; 10 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre glace; 10 gramme(s) de de blanc d'oeuf; 7 gramme(s) + 30 gramme(s) farine; 3 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré; 60 gramme(s) de poudre d'amandes; 50 gramme(s) de de beurre fondu; 3 oeufs; 90 gramme(s) de de sucre semoule; 350 gramme(s) de crème fleurette; 150 gramme(s) mascarpone; 12 Ferreros Rochers

Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INSPIRATION - Toiles décoratives

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Pâte à cigarette

IngredientsListe de courses

10 gramme(s) de de blanc d'oeuf

3 gramme(s) de de cacao en poudre non sucré

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de beurre mou

7 gramme(s) farine

1 étape

A l'aide d'une petite spatule en silicone, mélanger bien le beurre et le sucre. Ajouter le blanc d'oeuf, la farine et le cacao. Etalez la pâte obtenue sur le tapis relief à l'aide du racloir; puis placez le tapis relief dans un coin du .

Biscuit

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de de sucre semoule

60 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de de beurre fondu

30 gramme(s) farine

3 oeufs

1 étape

Mélangez l'amande enpoudre et la farine. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporez les jaunes d'oeufs puis le mélange farine/amandes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez déclicatement la préparation. Répartissez la préparations sur le , et mettre à niveau à l'aide de la petite spatule inox. Faite cuire à 180° pendant 12 à 15 minutes.

Mousse Ferrero

IngredientsListe de courses

12 Ferreros Rochers

350 gramme(s) de crème fleurette

50 gramme(s) de sucre glace

150 gramme(s) mascarpone

2 étapes

Mixer les rochers et réservez. Dans un cul de poule, monter la crème fleurette avec la mascarpone ainsi que le sucre au batteur électrique; quand la crème commnce à prendre y incorporer petit à petit la purée de rochers.

Démouler le biscuit une fois refroidit. Découper le biscuit et déposez le biscuit "décor bois" dans le moule bûche. Granir avec la mousse, et finir avec une bande de biscuit (utiliser les chutes pour faire le "plancher" de la bûche)

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule à bûche OHRA®
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Petite spatule coudée 9 cm
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Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INS...
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5 commentaires

fanfan70

lundi 20 décembre 2021 à 11h52

Bonjour,
Le biscuit est donc posé sur la pâte cigarette non cuite ? Il doit juste faire la même dimension ? moie je fais en principe sur le flexipan
Merci pour votre réponse. J'attends pour faire ce gâteau

laptiote

jeudi 23 décembre 2021 à 11h32

Bonjour,
Je me pose la même question que vous ...
L'avez-vous faite du coup ? Si oui comment avez-vous procédé ?
Par avance merci

choukette035

lundi 1 janvier 2024 à 18h56

Bonsoir
La pâte a cigarette doit être cuite en même temps que le biscuit?

andresceline31

lundi 18 décembre 2017 à 09h39

Bonjour combien de temps faut il mettre la buche au congélateur et il faut la sortir combien de temps avant ?

Sylvie Schirmann

lundi 8 janvier 2018 à 20h16

Conseillère Guy Demarle

Alors dès votre recette terminée vous pouvez la mettre au congélateur 1 bonne heure pour la déguster dans la foulée. Vous pouvez la congeler plusieurs jours; à ce moment là, sortir la bûche au moins 3 ou 4 heures avant dégustation.

Bûche FERRERO

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