Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Verser le coulis de framboise et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant avec la cuiller magique. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la préparation. Laisser refroidir dans un autre récipient si nécessaire. Monter la crème en crème fouettée, et l'incorporer délicatement à la préparation en 3 fois. En réserver une petite partie pour en garnir le tapis décor. Verser la mousse dans le moule insert. Filmer et mettre au congélateur min 8 heures ou une nuit. Placer le tapis décor sur le plan de travail. En garnir le relief avec la mousse réservée et lisser avec la petite spatule. Installer le tapis dans le moule bûche et le mettre 15 min au congélateur.

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Verser l'eau, le sucre et la pâte de pistache dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant bien avec la cuiller magique. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la préparation. Transvaser le tout dans un récipient et laisser refroidir. Monter la crème en crème fouettée très ferme, et l'incorporer délicatement à la préparation en 3 fois. (Si nécessaire, ajouter une pointe de colorant vert pour avoir une belle couleur pistache).

Reprendre le moule, et le remplir de mousse à la pistache au 2/3 du moule en prenant soin de bien la faire monter jusqu'en haut des bords. Démonter l'insert framboise et le placer au centre de la mousse à la pistache . Appuyer bien et combler le reste avec la mousse de pistache restante. Y placer les biscuits trempés légèrement dans un bol d'eau pour terminer et appuyer un peu. Filmer et placer au congélateur pour 8 heures min. Sortir la bûche du congélateur, démouler et laisser décongeler environ 6 heures au réfrigérateur avant de servir.