Placez votre moule à Bûche sur la plaque perforée. Réhydratez les 2 feuillehs de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Chauffez la moitié 1oog de purée de mangue à 80°C puis ajoutez les 2 feuilles de gélatine essorées. Versez le reste de la purée par-dessus et mélangez à la spatule. Ajoutez 20g de sucre et garnissez le fond de votre moule.Placez 1 heure 30 au congélateur.

Mettre le fouet et les blancs d’œufs dans le ICK avec une pincée de sel, programmer 3mn 40° vit 5 progressive

Peser le reste des ingrédients et tamiser la farine, la levure. Programmer 2mn en versant par le trou du gobelet le sucre, les 3 jaunes d’œufs et enfin la levure et la farine tamisée. Attendre 30 secondes entre chaque ingrédients. Verser dans le et faire cuir 10 à 12mn à 180°. Démouler et réserver puis découper des rectangles de la taille du moule à bûche. Insert 27*8cm et fermeture 27*8,5cm. Imbiber le morceaux avec du sirop de fruits.

3 Préparez la mousse de framboises Dans 1 récipient rempli d'eau froide, faites ramollir les 2,5 feuilles de gélatine - Dans une petite casserole, faîtes tiédir les 150 g purée de framboises avec les 75 g de sucre. Rajouter la gélatine essorée entre vos mains (2,5 feuilles). Rajouter les 150 g de purée de framboise et mélangez bien. - réservez et laissez refroidir à température ambiante en remuant fréquemment. - Montez en chantilly avec les 200g de mascarpone et 380g de crème fraiche entière bien froide.

Incorporez petit à petit la purée de framboises. 4 Montage Placez votre moule à Bûche sur la plaque perforée puis garnissez-le d’ 1/3 de mousse framboise, placez le palet mangue gélifié surgelé avec l'insert de biscuit. Ajoutez le reste de mousse, obturez avec le grand biscuit. Mettre au congélateur une nuit minimum puis sortir 5 heures avant dégustations. Décorer avec des meringues ou macarons ou des décorations de Noël. Vous pouvez faire aussi un glaçage framboise et soupoudrer de poudre cintillante. Bonne dégustation.