Poser le moule buche sur la plaque perforée Mettre a l'intérieur une ou deux toiles déco ( suivant l'épaisseur de l'insert souhaite Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide Mettre 350 gr de bananes en morceaux dans une casserole (bien mure ) avec le sucre faire cuire doucement quelques minutes... Réserver Quand c'est tiède rajouter la gélatine essorée Couper les deux bananes en rondelles Dans une poêle , mettre le beurre et faire dorer les bananes .. retourner les et faites dorer mettre les rondelles de bananes dans la casserole Rajouter le rhum Mélanger délicatement Verser la préparation dans le moule buche, laisser refroidir et mettre au congélateur jusqu'au lendemain

Pate a cigarette pour la toile flocons Dans le bol micro ondes mettre le beurre mou avec le sucre travailler le a la spatule Rajouter les blancs d'œufs Continuer a la spatule Rajouter la farine et bien mélanger Etaler la préparation sur toile flocons Bien faire pénétrer et enlever le surplus avec la spatule coudé Réserver

Poser le sur une plaque perforée Préchauffer votre four a 210 degrés Faire fondre le beurre.. réserver Monter les blanc en neige.. réserver Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le cacao et les œufs Rajouter le beurre Mélanger rajouter les blancs d'œufs Mélanger délicatement a l'aide dune maryse Rajouter une petite poignée d'amandes effilées( facultatif) c'est pour le coté croquant Poser la toile flocons (avec la pate cigarette) dans un angle du flocons visible Verser la pate a biscuit dans le ca doit même recouvrir la toile flocons Egaliser Enfourner pendant 12 Minutes Démouler sur une toile cuisson Découper autour de la toile flocons et garder les bandes qu'il reste

Faire fondre le chocolat au micro ondes( mode décongélation) Monter la crème et la mascarpone en chantilly pas trop ferme Rajouter le chocolat fondu et tiédit Mélanger a l'aide d'une maryse

Démouler l'insert Nettoyer le moule Mettre a l'intérieur la toile flocon avec le biscuit( face a vous) Mettre un peu de mousse chocolat caramel Remonter la mousse sur tous les bords Poser l'insert congelé Tasser Mettre un peu de mousse Une bande de biscuit un peu de mousse Et refermer avec la bande restante Egaliser si besoin Bien tasser le tout Filmer et mettre au congélateur jusqu'au lendemain Démouler aussitôt sorti du congélateur et mettre au frigo 5/6 heures Je suis conseillère Guy Demarle Sylvie MARTIN 40230