Préchauffez votre four à 180°C (th6) puis placez votre toile sur la plaque perforée Montez les blancs en neige très ferme en incorporant petit à petit (en 4 fois) le sucre semoule puis juste à la fin ajoutez la fécule de maïs , le vinaigre blanc et la vanille jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme Déposez sur la toile , des boules de Meringue en un rectangle à l'aide d'une poche à douille lisse et large (commencez par le tour puis finir par des plus petites à l'intérieur ) Glissez la plaque dans le four et baissez la température à 120 ° C (th4) Après 1 heure de cuisson , éteindre le four sans l'ouvrir et laisser sécher la meringue 4 h à l'intérieur.

Montez votre crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace .....(votre fouet doit faire un bec d'oiseau quand vous le relevez à la fin!) A l'aide d'une poche à douille lisse , faîtes des boules de chantilly au milieu de la Pavlova pour tenir les fruits

A l'aide de la mandoline, émincez les fruits puis déposez-les sur la chantilly. Vaporisez de spray spécial fruits (gélatine en spray Demarle) Vous pouvez aussi faire un coulis de votre choix pour accompagnée ce dessert