Etape 1 gâteau épinard : Préchauffer le four à 170 ° C. Décongeler les épinards dans une passoire pour les égoutter. Les fouetter avec la crème liquide. Mélanger dans un cul de poule la farine et le bicarbonate. Fouetter les œufs avec la cuillère magique pour obtenir un mélange mousseux. Les intégrer au mélange farine-bicarbonate et fouetter. Ajouter le mélange épinard-crème et fouetter à nouveau. Assaisonner. Verser sur le tapis à génoise et enfourner pour 12 mn. A la sortie du four, démouler sur une toile de cuisson et découper 3 rectangles : un de 18 cm x28, un de 28 x 7 cm et le reste pour le 3 -ème.

Étape 2 : Garniture : Fouetter le fromage avec les brins de ciboulette coupés. Couper le saumon en petits morceaux.

Étape 3 : Montage de la bûche : Placer le grand rectangle dans le moule à bûche. Etaler une une couche de fromage fouetté puis une couche de saumon. Mettre le plus petit rectangle de pâte. Remettre une couche de fromage puis de saumon puis de fromage. Placer le dernier rectangle en appuyant légèrement. Recouvrer de film alimentaire et placer au congélateur quelques heures. Démouler et laisser décongeler au frais au moins 4 h.