1 - Poser le moule insert à bûche sur la plaque perforée. 2 - Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. 3 - Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux la purée de poires et les 4 - poires coupées en petits morceaux. Dès que ça commence à chauffer ajouter le sucre et continuer de faire cuire jusqu’à léger frémissement en remuant régulièrement. 5 - Ajouter ensuite la gélatine essorée et bien mélanger. 6 - Verser dans le moule et mettre au congélateur 1 nuit minimum.

1 - Préchauffer le four à 180°C. 2 - Placer le tapis de cuisson sur la plaquer perforée. 3 - Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 4 - Monter les blancs en neige et dès qu’ils deviennent mousseux incorporer petit à petit le sucre. 5 - Ajouter les jaunes et fouetter quelques instants juste pour les incorporer. 6 - Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à l’aide de la spatule. 7 - Verser la préparation dans une poche à douille et dresser un rectangle sur la toile de cuisson de la taille de votre moule à bûche. 8 - Saupoudrer de sucre glace et faire cuire 15 minutes.

1 - Dans le bol micro-onde, faire fondre le chocolat au lait puis ajouter la pâte de praliné, mélanger. 2 - Emietter les crêpes dentelles puis les ajouter au mélange chocolat/praliné. 3 - Etaler ce mélange sur le biscuit cuillère et réserver au congélateur.

1 - Mettre les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes pour les réhydrater. 2 - Monter les blancs en neige. 3 - Blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur puis ajouter le mascarpone et bien mélanger pour l’incorporer. 4 - Faire chauffer le lait et y ajouter la gélatine pour la faire fondre puis l’ajouter au mélange à base de mascarpone. 5 - Ajouter délicatement les blancs en neige à l’aide de la spatule. 6 - Prélever une petite partie de la mousse et y ajouter du chocolat en poudre.

1 - Poser le moule à bûche sur la plaque aluminium perforée. 2 - Garnir le tapis décor soleil levant avec la mousse au chocolat et le mettre dans le moule à bûche décor vers vous. 3 - Verser la mousse vanille jusqu’à la moitié, déposer l’insert poire et recouvrir avec la mousse. Finir par le croustillant et le biscuit. Filmer et mettre au congélateur 1 nuit minimum. 4 - Démouler la bûche et laisser décongeler au frais au moins 6h.