Préchauffez votre four à 170°C et placez vos moules Couronnes torsadées et Formes de Noël sur vos plaques alu perforées. Préparez un café fort expresso puis laissez le refroidir. Dans un cul de poule, mélangez le sucre et le beurre pommade coupé en morceaux au fouet ou au batteur à vitesse moyenne. Ajoutez les oeufs un à un puis l'extrait de vanille et mélangez bien. La pâte sera grumeleuse et c'est normal ! Ajoutez la farine, la levure et la cardamome. Ecrasez les bananes au presse-purée et ajoutez-les à la préparation précédente, puis le yaourt et enfin le café refroidi. Versez votre préparation dans le pichet verseur puis garnissez vos empreintes au 3/4. Enfournez pour 20min à 160°C dans un four à chaleur tournante ou 170°C à chaleur classique. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez votre café expresso et réservez. Dans une casserole, mettez l'eau et le sucre et mélangez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème et le café (attention aux projections !!). Vous devez obtenir une consistance lisse légèrement épaissie. Suggestions : - déposez ce caramel dans le creux des empreintes du moule Couronnes torsadées ou versez sur les formes de Noël - à défaut remplacez par une pâte à tartiner - utilisez des bananes bien mûres ! voire noires BONNE DEGUSTATION ! Merci à Helen Goh pour l'inspiration !