Préchauffez votre four à 170°C puis placez votre moule sur la plaque perforée. Tranchez 16 rondelles de chorizo puis disposez-les dans les carrés du moule. Détaillez le reste en petits cubes. Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, le yaourt, le sel et les épices. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez enfin l'huile d'olive, les dés de chorizo et l'Etorki coupé en cubes. Mélangez bien et versez dans le moule. Faites cuire environ 35 minutes au four à 170°C. Laissez reposer 5 minutes dans le moule avant de démouler.