Étape 1 Ce cake est un délice. Si vous n'avez jamais testé les cakes à l'huile d'olive, c'est l'occasion! Pour un cake sans gluten, j'ai mis 70 g de farine de châtaigne/70 g de farine de maïs/70 g de farine de riz complet bio. Préchauffer le four à (180°C) et préparez le moule à cake avec son support sur la plaque alu perforée. Dans un cul de poule, tamiser les farines, la levure et le sel. Réserver. Dans le pichet bec verseur, battre à la cuillère magique les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle. Ajouter le zeste de 2 citrons et les 3 jus. Continuer de battre en incorporant l'huile graduellement. Versez sur les ingrédients secs et bien mélanger. Verser la préparation dans le moule. Cuire au centre du four 45 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake; il doit ressortir sec.

Étape 2 Dans une casserole, à feu moyen, dissoudre le sucre dans le jus de citron. Cette opération peut aussi se faire au four à micro-ondes; Lorsque le cake est encore chaud, à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, piquer le dessus à plusieurs endroits et badigeonner délicatement avec le sirop. Laisser tiédir et démouler. Laisser refroidir complètement avant de couper le cake. Régalez-vous!. Option: vous pouvez ajouter de la menthe frâiche ciselée dans la pâte pour plus de fraîcheur.