Préchauffer le four à 180°C (th 6). . Râper grossièrement les pommes, le chocolat et les courgettes au tornado . Dans un grand saladier, battre légèrement les oeufs avec la cassonade et l'huile. Ajouter progressivement les courgettes et les pommes râpées, le chocolat en morceaux, le cacao, les noix, la farine et le sel. . Mélanger sans lisser complètement la pâte. Incorporer délicatement la levure et le bicarbonate de soude. Verser la pâte dans le four et enfourner aussitôt pour 45min . Avant de démouler, laisser le cake refroidir un petit peu.