Préparation de la pâte à cake
1
Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre avec le sucre.
2
Incorporez la poudre d’amande, les œufs 1 à 1 et le jaune d’œuf.
3
Incorporez la farine tamisée avec la levure.
4
Divisez l’appareil en 5 portions d’environ 175 g.
Préparation du cake au citron
1 citron(s) jaune(s) non traité(s)
1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire jaune
1
Prélevez les zestes de citron. Mélangez le jus de citron avec une pointe de colorant jaune et ajoutez les zestes.
2
Ajoutez-les dans une portion de pâte.
Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule 5 Cakes longs sur une plaque perforée.
Dressez la pâte citron dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.
Préparation du cake à la fraise
20 gramme(s) de pâte concentrée de fraise
1
Incorporez le concentré de fraise dans une deuxième portion d’appareil.
Dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.
Préparation du cake praliné
1
Faites tiédir le praliné avec la crème. Ajoutez les noisettes torréfiées concassées à l'aide du Tornado.
2
Incorporez-les dans une troisième portion d’appareil et dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.
Préparation du cake au chocolat
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2
Faites tiédir la crème et faites-y dissoudre le cacao. Ajoutez le chocolat fondu.
3
Incorporez-les dans la quatrième portion d’appareil et dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.
Préparation du cake au caramel
20 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait
20 gramme(s) de crème fraîche liquide entière
1
Faire fondre les pistoles de chocolat dans la crème. Incorporez-les dans la dernière portion d’appareil et dressez-la dans une empreinte à l’aide de la poche munie d’une douille N°9.
2
Faites cuire pendant 30 minutes à 170°C (th. 5-6). Démoulez quelques minutes après la cuisson.
Préparation du glaçage
1
Faites fondre les glaçages au bain-marie.
Glacez le cake au citron avec le glaçage blanc, le cake à la fraise avec le glaçage rose, le cake au chocolat avec le glaçage noir, le cake au praliné avec le glaçage au lait et le cake au caramel avec le glaçage blond.
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