Étape 1 Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Faire infuser 15 min. Ôter la gousse de vanille et ajouter le beurre.

Étape 2 Mélanger la farine avec le sucre en poudre dans un saladier. Incorporer l'oeuf et les jaunes d'oeuf. Verser petit à petit le mélange de lait vanillé dans la préparation tout en fouettant. Recouvrir la préparation et laisser reposer toute une nuit au frais.

Étape 3 Faire préchauffer le four à 280°. Répartir la préparation dans le moule mini-cannelés. Enfourner 7 min. Puis baisser le four à 180° et laisser cuire encore 30 min. Démouler les cannelés et déguster tiède ou froid !!