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Recette créée le mercredi 5 septembre 2018 à 16h22

			€€€
45 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

45 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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TEMPS ROBOT

38 min 40 s

CUISSON

38 min

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Name: Caponata de Raymonde
Cook time: 38 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 410 gramme(s) d'aubergine(s); 40 gramme(s) + 15 gramme(s) + 10 gramme(s) d'huile d'olive; 60 gramme(s) de branches de céleri; 110 gramme(s) d'olives vertes dénoyautées; 70 gramme(s) de câpres; 100 gramme(s) oignons; 450 gramme(s) tomates bien mûres; 15 gramme(s) de sucre roux (cassonade); 8 tours de moulin de poivre 5 baies; 5 gramme(s) de sel fin de Guérande; 8 feuilles de basilic frais; les légumes réservés**; 35 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc leonardi

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Vinaigre Balsamique Blanc Leonardi, 250 ml

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Grand récipient Be Save® 2,5 L en verre avec couvercle

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Pour la caponata

IngredientsListe de courses

410 gramme(s) d'aubergine(s)

40 gramme(s) + 15 gramme(s) + 10 gramme(s) d'huile d'olive

60 gramme(s) de branches de céleri

110 gramme(s) d'olives vertes dénoyautées

70 gramme(s) de câpres

100 gramme(s) oignons

450 gramme(s) tomates bien mûres

15 gramme(s) de sucre roux (cassonade)

8 tours de moulin de poivre 5 baies

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

8 feuilles de basilic frais

les légumes réservés**

35 gramme(s) de vinaigre balsamique blanc leonardi

12 étapes

Laver et détailler les aubergines en cubes sans les éplucher. Faire revenir avec l'huile d'olive 4 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

4 min

100 °C

Réserver les aubergines** dans un récipient (beSave pour ma part).

Couper les branches de céleri sans feuilles en petits tronçons. Faire revenir avec l'huile 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

2 min

100 °C

Égoutter et couper les olives en 2, ajouter au céleri puis les câpres. Faire revenir 1 minute - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

1 min

100 °C

Verser le contenu** du bol sur les aubergines et réserver.

Dans le bol, hacher les oignons coupés en 4, 10 secondes - vitesse 5.

10 s

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler les oignons 3 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

3 min

100 °C

Placer le fouet sur les lames. Ajouter les tomates bien mûres et juteuses coupées en dés, la cassonade, le poivre 5 baies, le sel fin de Guérande et les feuilles de basilic frais ciselées. Faire mijoter 6 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

6 min

90 °C

Cuire à petits bouillons pour réduire le jus, 4 minutes - 120°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) A NOTER : selon la qualité de vos tomates juteuses ou non, réduire le temps de cuisson OU la température à 100°C, pour éviter de brûler la sauce.

Accessoire(s) :

4 min

120 °C

Verser le légumes réservés dans le récipient et cuire l'ensemble 8 minutes - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

8 min

110 °C

Mélanger "sans chauffer" 10 minutes - vitesse 1. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

10 min

Ajouter le vinaigre balsamique blanc (Leonardi de préférence) et mélanger 30 secondes - vitesse 2. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

30 s

Pour la conservation

IngredientsListe de courses

1 étape

Vider dans un récipient et laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur. (récipient beSave pour ma part, en plus de protéger, il va décupler les saveurs) A déguster très frais, idéal en accompagnement de viandes grillées au BBQ.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Couteau d'office 9 cm
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Caponata de Raymonde

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