Mettre les bananes en morceaux et la purée d'amande dans le bol. Le robot est programmé 1 min 20 sec VIT 3 à 5.

Ajouter la crème de coco + la maïzena + le sucre complet de canne + la farine de coco. Le robot est programmé pour 15 sec VIT 4.

Lisser la préparation. Le robot est programmé pour 10 sec VIT 6.

Racler les bords. Poser la toile Laponie dans le fond du moule Carré. Y verser la pâte en vous aidant de la grande spatule mélangeuse. Bien égaliser.

Répartir les pépites de choco sur la surface du gâteau. Puis, par-dessus, répartir la noix de coco râpée. Enfourner 30 min à 180°C. Le gâteau est cuit lorsque la noix de coco râpée est dorée et que le gâteau se détache des parois du moule. Attendre que le gâteau refroidisse complètement, avant de le démouler sur le plateau carré en bambou. Saupoudrer de sucre glace anti-humidité (sur la boutique Guy Demarle) pour faire ressortir le motif de la toile Laponie. Bon appétit !