- Déposez votre moule carrés gourmands sur la plaque aluminium. - Râpez le cantal. - Cuire les poireaux à la vapeur. - Mélangez l'œuf, la crème, la farine, le sel et le poivre. - Ajoutez le cantal, les poireaux et la truite fumée coupée en petits morceaux (gardez un petit bout pour la déco). Mélangez délicatement. Répartir dans 7 alvéoles de votre moule. Cuire environ 35 min à 160°C four préchauffé. Juste avant de servir, décorez au centre avec un peu de burrata et un petit morceau de truite fumée. Se déguste chaud ou froid.