Recettes traditionnelles

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le lundi 17 octobre 2016 à 06h21

			€€€
7 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

7 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

9 Notes

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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

FROID

1 h

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Réalisez la mayonnaise :

IngredientsListe de courses

1 oeuf

40 gramme(s) de Moutarde Forte

sel

poivre

180 gramme(s) de huile de colza

30 gramme(s) de vinaigre de noix

l'huile réservée

le vinaigre réservé

4 étapes

Fixez le fouet sur les lames. Mettez l'oeuf et la moutarde dans le bol, salez, poivrez et fouettez 1 mn, vitesse 5.

Accessoire(s) :

1 min

Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile. Posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez 180 g d'huile de colza. Réservez.

Accessoire(s) :

Pesez également 30 g de vinaigre de noix que vous réservez.

Accessoire(s) :

Programmez votre cook'in : 4 mn, vitesse 5. Posez le verre doseur sur le couvercle. Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet à travers le verre doseur posé sur le couvercle pour que le mélange émulsionne et n’éclabousse pas. Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 3 mn. Dans la dernière minute, ajoutez le vinaigre.

Accessoire(s) :

4 min

Ajoutez le céleri pour réaliser le céleri rémoulade :

IngredientsListe de courses

600 gramme(s) céleri rave

100 gramme(s) d'eau

4 étapes

Retirez le fouet. Épluchez le céleri-rave, lavez-le puis coupez-le en morceaux d'environ 3 cm sur 1. Ajoutez-les au contenu du bol ainsi que l'eau puis émincez 45 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette.

Accessoire(s) :

45 s

Raclez les bords du bol et émincez à nouveau 15 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.

Accessoire(s) :

15 s

Raclez les bords du bol et programmez une dernière étape de 30 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette. Servez.

Accessoire(s) :

30 s

Vous pouvez conserver votre céleri rémoulade une semaine au réfrigérateur en le mettant sous vide d'air grâce au Be Save. Attention, sans Be Save, il faut consommer votre entrée dans la journée.

Bon appétit !

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2 commentaires

Coralie SUISTE

samedi 2 novembre 2019 à 21h22

Conseillère Guy Demarle

Très bon

Très bonne recette, pas grasse, digeste. Je l'ai faite plusieurs fois. La dernière j'ai panaché les huiles (colza 2/3, olive et tournesol). Je râpe mon céleri je ne le mets pas dans le bol

CATHY Blais

samedi 8 avril 2017 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Bonne R7, 180g d'huile + l'eau donne un résultat vraiment pas gras et agréable à manger. En variante, j'ai fait moitié céleri rave et moitié carotte. Résultat très bien ainsi, cela donne donc plusieurs possibilités.

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Name: Céleri rémoulade
Total time: 7 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 1 oeuf; 40 gramme(s) de Moutarde Forte; sel; poivre; 180 gramme(s) de huile de colza; 30 gramme(s) de vinaigre de noix; l'huile réservée; le vinaigre réservé; 600 gramme(s) céleri rave; 100 gramme(s) d'eau

Céleri rémoulade

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