Dans un bol, mettez la moutarde et l'oeuf, salez, poivrez puis fouettez à l'aide d'un batteur électrique et ajoutez petit à petit comme vous le feriez pour une mayonnaise classique l'huile puis l'eau et enfin le vinaigre. Réservez.

Épluchez le céleri-rave, lavez-le puis émincez-le à l'aide d'une mandoline. Mettez le céleri émincé dans un cul-de-poule, ajoutez la mayonnaise, mélangez puis réservez votre céleri rémoulade filmé au réfrigérateur pendant 1 heure environ. N.B. Vous pouvez conserver votre céleri rémoulade une semaine au réfrigérateur en le mettant sous vide d'air grâce au Be Save.