Étape 1 Préchauffez votre four à 150°C chaleur tournante. Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige en ajoutant peu à peu les 30 g de sucre. Attention ne pas les monter trop fermes ils doivent être mousseux . Mélangez les jaunes avec l’huile et le lait puis ajouter les poudres : la farine, la levure, le sel, les 80 g de sucre à l’aide d’une maryse. incorporez les blancs montés et mélangez-les délicatement sans les casser, à la maryse. Versez la pâte dans votre votre moule et enfournez pour 1 heure à 150°C.

Étape 2

Étape 1 Montez le tout en chantilly à l’aide du fouet du robot.

Étape 1 Coupez votre chiffon cake en 3 à l’aide de la spatule crantée. Disposez un disque de chiffon cake directement sur votre plat de service. Déposez une couche de crème chantilly sur le biscuit (à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule), puis parsemez d’environ 150 g de fraises coupées en gros morceaux. Terminez l’étage en ajoutant à nouveau une petite couche de crème puis le second biscuit. Répétez l’opération pour le deuxième étage. Utilisez le reste de crème chantilly pour combler et masquer le tour de votre gâteau, puis pour le décorer à la poche si vous le souhaitez. Saupoudrez de vanille en poudre puis ajoutez des fraises, ou assez un peu de nappage en spray pour une belle finition Recette de Aurélien Cohen